Mivel a növényben a legfontosabb aminosavak (triptofán, lizin, cisztin, leucin, stb.) mind megtalálhatók, ezért biológiailag szinte teljes értékű fehérjének tekinthető. A frissen betakarított szójabab a termesztés körülményeitől függően, 38-42% fehérjét, 15 20% növényi zsiradékot, 20-25% szénhidrátot, 3-4% rostanyagot tartalmaz, emellett jelentős az élelmirost-, a kalcium-, a vas, a cink-, a foszfor-, a...

A fehérjék az élőlényekben található óriásmolekulák, melyek az élő szervezetek vázát adják, és a szervezetben zajló folyamatok szabályozásában vesznek részt. A sejtekben található DNS kódolja, hogy a sejtben milyen fehérjék keletkezzenek. Ezek a fehérjék építik fel és működtetik a szervezetet, az élő rendszer a fehérjék nyelvét beszéli. Az emberi szervezet a fehérjéit 20 aminosavból rakja össze, s...